(Съхранение на микрорастения в тарелка)
🌱Микрорастенията са млади, крехки растения на възраст от 7 до 21 дни. Те съдържат голямо количество вода, имат висока дихателна активност и лесно се влияят от температура, влажност и светлина. Правилното съхранение е важно както за запазване на външния им вид и вкусовите им качества, така и за това да бъдат безопасни за консумация
🪴Ако имате готови за консумация живи микрорастения в тарелка с пръст, които не планирате да отрежете или похапнете веднага (поне не всички наведнъж :), а искате да задържите свежи и жизнени още известно време, вие можете да ги оставите:
- на стайна температура 18-24 °
- в хладилник 2-6 °
- при нужда (например много висока температура в помещението през деня например) да редувате двете места
Какво още е нужно да знаете, за да задържите свежи микрорастенията на стайна температура възможно по-дълго?
Микрорастенията имат нужда от светлина, за да останат зелени и изправени, но директното слънце е техен враг.
🌱Поставете ги на светло място, но далеч от горещите котлони, фурни или пряка слънчева светлина през прозореца.
Ако е твърде светло, метаболизмът им ще се усили прекомерно и те ще “презреят” бързо - ще изгубят свежия си вид и ще започнат да пожълтяват.
При много оскъдна светлина и нормална към по-висока температура пък растенията започват да:
- изтеглят стъблата си
- губят цвят
💦Микрорастенията не обичат сушата, но прекалено обилната влага също е техен враг. Стремете се да поддържате оптимална влажност на почвения субстрат. Това е ключово.
Как става това?
Обикновено поливане веднъж на 24 часа е достатъчно. След като растенията поемат водата, почвеният субстрат трябва да е като изстискана гъба – влажен, но не подгизнал. Излишната влага е най-честата причина за развитие на плесени и бактерии.
Как да постигнете балансиран ефект?
⭐️ Важно!
Златното правило тук е: Поливайте отдолу, така че микрорастенията да пият с корените си.
Ето защо е добре да имате подложен съд и да сипвате в него водата.
Не е добре да:
- мокрите листата им
- да преполивате микрорастенията
Така може да загният/ да се разболеят.
🌪️Микрорастенията обичат свежия въздух. В кухните често е горещо и задушно. Ако тарелките са подредени плътно една до друга, ги раздалечете и оставете разстояние между тях.
Добрият въздушен поток предотвратява развитието на гъбични заболявания.
Ако вземете предвид казаните по-горе неща, можете да поддържате повечето микрорастенията свежи 5-6 дни. След това те започват да пожълтяват, губят свежия си вид, дори да ги поливате.
⭐️Ако ги разсадите и успеете да ги отгледате като по-големи растения вкусът им отслабва, стеблата и листата стават по-жилави, а някои от тях стават леко горчиви. Освен това постепенно намалява хранителната им стойност. (високата концентрация на витамини и минерали, която ги прави ценни).
❄️Съхранение в хладилник
Ако искате да забавите стареенето на микрорастенията, можете да пробвате чрез съхранение в хладилник. При него едновременно може да се забави метаболизма и растежа, но и да се запази свежестта им. Именно комбинацията от липса на светлина/оскъдна светлина и ниска температура правят това възможно.
Температурите под 2-3°C обаче могат да причинят студов стрес.
Къде се поставят микрорастенията в хладилника и къде не?
По-подходящо е да се държат на по-нисък рафт или в зеленчуковото чекмедже.
Там обикновено има:
- по-висока относителна влажност
- по-слабо въздушно течение
Влажността на въздуха тук е важна, за да не изсъхнат растенията, тъй като друг вид овлажняване в случая е противопоказно.
Къде НЕ е добре да се поставят?
Не е препоръчително микрорастенията да се поставят:
- до вентилатора на хладилника
- до задната стена, където може да има замръзване
- до силно миришещи храни/ продукти ( микрорастениятат са като гъба и това може да развали собствения им аромат и вкус)
🫙Съд и покриване
Тарелката може да се съхранява:
- без капак, ако влажността е стабилна
- с частично покритие/ открехнат капак
- с капак на дупки
Тук е особено важно почвата на растенията да е леко влажна към суха. В противен случай има сериозен риск от появата на плесени и загниване.
Колко дълго могат да се съхраняват в хладилника?
При правилни условия - 7-10 дни.
Тук ключовото е правилни условия, които на практика не винаги се постигат толкова лесно в хладилник.
Особено проблемни са кондензът и вентилатора.
Трябва да се има предвид и това, че различните микрорастения имат различна студоустойчивост. Някои видове могат да издържат и по-дълго, но има и такива като босилека, които за разлика от репичките не “харесват” ниски температури. Те бързо могат да потъмнеят/ да станат на тъмни петна.
Освен това след изваждане от хладилника трябва бързо да използвате растенията. Виждали сте цветя, които клюмват след като са били на студено и ги внесете на топло. В случая също има такъв риск.
Факт е и че тарелките заемат място в хладилника.
Така че е най-добре сами да прецените ще работи ли подобен метод на съхранение за вас.
✂️Хигиена при рязане
Когато готвачът реже "на порции", той отваря рани в растенията и променя микроклимата в тарелката.
- Използвайте изключително остра ножица или скалпел. Тъпите ножици мачкат стъблото, което води до по-бързо окисляване/загниване на отрязаната част/остатъка.
- Винаги режете от единия край на тарелката към другия, а не "тук-там" от средата. Така ще запазите структурата на останалите растения здрава.
🌱Надяваме се, че сме били полезни. Очаквайте: Как да съхранявате рязаните микрорастения по-дълго.🌿