Съставки

• 2 чаши* микрорастения (босилек, рукола или смес от тях)
• 1/2 чаша настърган пармезан
• 1/2 чаша кедрови ядки
• ½ авокадо, меко
• 2 скилидки чесън, настъргани
• 1/2 чаша зехтин
• Сол и черен пипер на вкус

Инструкции

1. Подгответе продуктите: измийте и подсушете добре микрорастенията като използвате миксер за подсушаване на зеленчуци, обикновен гевгир или широко сито, за да отцедите водата; обелете и настържете чесъна.
2. Почистете авокадото
3. Смесете микрорастенията, пармезана, авокадото, кедровите ядки и чесъна в кухненски робот.
4. Пулсирайте, докато се получи хомогенна смес.
5. При включен кухненски робот, постепенно добавяйте зехтин, докато пестото стане с желаната консистенция.
6. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
7. Сервирайте с паста (спагети, талиетели и т.н.), като дип, за сандвичи или просто намажете върху пресен или препечен хляб (бял, пълнозърнест, ръжен и т.н. според вкуса ви)

*1 чаша = 220 - 250 милилитра